Me­da­glioni de bet­te­rave rouge au beurre de truffe

«Presque un clas­sique de la fa­mille Pas­ti­nella, la farce est ter­reuse et vio­lette. Sur l'as­siette. Avec des notes amères au­tom­nales dans une liai­son douce.» Ga­briel Heintjes