Gi­ra­so­li Spar­gel mit Ri­cot­ta

"'Ich mag ja Spar­gel. Am Liebs­ten aber nicht mit Hol­lan­dai­se, ob­wohl das auch ganz her­vor­ra­gend schmeckt. Die leich­te­re Va­ri­an­te als kna­cki­ger Sa­lat mit Vin­ai­gret­te hat es mir an­ge­tan. Und ge­nau mit die­ser Kna­cki­gen Sei­te pa­cken wir die­ses Ra­vio­li wun­der­bar ein. Es schmeckt ein­fach toll. Zum Glück ein Sai­son­pro­dukt, da Sucht­ge­fahr herrscht." Ga­bri­el Heint­jes.