Name: Medaglioni Karotten Kräuter mit Kerbel & Lavendel
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 30 gr Kerbel; 20 gr Liscio; Etwas Lavendel; 1 TL Agavendicksaft; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 120 ml Rapsöl, kaltgepresst; 50 gr Sonnenblumenkerne; 20 gr Puderzucker; 20 gr Vegane Butter; 200 gr Medaglioni Karotten Kräuter

"'Wow, wow. Stell dir vor Du beisst in ein Rüebli. Wunderbare süsse des Gemüses, keine störenden Nebengeschmäcker. Pack es in einen Teig und voilà. Genau so präsentieren wir dieses Gericht auch. Alles was zu viel ist muss weg. Keep it Simple." Gabriel Heintjes

Zutaten

Person(en)

30 gr
Kerbel
20 gr
Liscio
Etwas
Lavendel
1 TL
Agavendicksaft
1 TL
Salz
1 TL
Pfeffer
1.2 dl
Rapsöl, kaltgepresst
50 gr
Sonnenblumenkerne
20 gr
Puderzucker
20 gr
Vegane Butter
200 gr
Medaglioni Karotten Kräuter

recipe_product_addition Medaglioni Karotten Kräuter vegan

Kerbel, Petersilie waschen und grob schneiden. Mit dem Öl, Salz, Pfeffer, Agavendicksaft sowie dem Lavendel im Bechermixer zu einem sämigen Pesto mixen (nicht zu lange!)
Sonnenblumenkerne im Ofen bei 170°C während 4 Minuten goldig rösten.
Puderzucker in einer flachen Pfanne karamellisieren, vegane Butter beigeben, auflösen.
Sonnenblumenkerne beigeben und während stetigem Rühren karamellisieren bis die Kerne gleichmässig überzogen sind.
Medaglioni Karotten Kräuter im Salzwasser (7gr/Lt) nach Kochanleitung kochen.
Nach dem Abschütten direkt ins Pesto geben, anrichten und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen.

Guten Appetit!