Ra­vio­loni Truffes à la sou­bise

«Le scep­ti­cisme se ré­pand. Au su­jet d’au­cun autre pro­duit, les avis di­vergent au­tant qu’au su­jet des truffes. Amour ou haine –  il n'y a pas grand-chose entre les deux. Moi, je les aime et leur donne une base d’umami tout à fait ho­mo­logue: des oi­gnons frui­tés, des cèpes bien fermes et des trom­pettes de la mort te cap­ti­ve­ront. Comme cela, je mange même la fleur!» Ga­briel Heintjes