Ra­vio­lis aux épi­nards et à la perche suisse

«Tout le monde l'aime dans tout le pays, sur­tout en man­teau. Nous ne sommes plus tout à fait knus­perli, c'est pour­quoi nous ser­vons la perche en pre­mière par­tie du clas­sique des pâtes far­cies. Tout sim­ple­ment à tom­ber amou­reux.» Ga­briel Heintjes